Limemousse

Det här är en jättegod mousse som efterrätt med något tillbehör. Man kan också ha den överst på en tunn tårtbotten i ett enda högt lager. Då passar en chokladbotten bra som tårtbotten. I en efterrätt räcker det med 3 gelatinblad. Men att fylla en tårta med föredrar jag 7. Jag vill ha den lite stabilare då.

Limemousse med rivet limeskal - en fräsch dessert

Limemousse

Receptet ger ungefär 2 lager fyllning till en normalstor tårta på 25 cm.

Ingredienser:

1 dl pressad limesaft av 4 limefrukter (cirka 1 dl)

7 gelatinblad

4 dl vispgräde

2 dl creme fraiche

2 dl matlagningsyoghurt

1 1/2 dl socker

2 tsk rivet limeskal

Gör så här:

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min. Smält dem tillsammans med limesaften i en kastull. Ställ åt sidan.
2. Vispa grädden fluffig men inte för hårt (dock inte för lös heller).
3. I en annan bunke vispar man creme fraiche, matlagningsyoghurt och socker på låg hastighet med elvisp eller med en handvisp, tills allt socker löst sig.
4. Tillsätt det rivna limeskalet och rör om. Rör ner limesaften och vänd sedan ner grädden med en slev.

Ställ i kylen och låt stå tills den tjocknar till lite beroende på hur mycket gelatin det är i.